Semana Santa es una época de postres típicos, muy ricos pero de gran poder calórico: torrijas, leche frita, rosquillas, pestiños, etc.
Nosotros nos hemos salido un poco de la tradición y hemos elaborado un postre de Hoy comemos sano: una espuma ligera y muy refrescante, con limones de nuestro limonero. Ahora lo tenemos lleno de flores de azahar como la que veis en la foto.
¡Qué placer cocinar con productos naturales!
Y más aún si son nuestros.
Ingredientes (para 4 copas pequeñas)
100 ml. de agua
1 y 1/2 láminas de gelatina neutra
Ralladura de 1 limón
Zumo de 2 limones
2 Huevos
5 ml. de edulcorante líquido
Una pizca de sal
Elaboración:
100 ml. de agua
1 y 1/2 láminas de gelatina neutra
Ralladura de 1 limón
Zumo de 2 limones
2 Huevos
5 ml. de edulcorante líquido
Una pizca de sal
Elaboración:
Separamos las claras de las yemas. Rallamos el limón muy finamente.
Ponemos un cazo al fuego con el agua, la ralladura de limón y la gelatina. Cuando empiece a hervir, lo retiramos del fuego y removemos bien para asegurarnos de que la gelatina está bien disuelta. Si vemos que la ralladura está muy gruesa, podemos colar el líquido antes de que se enfríe. Le añadimos el zumo de limón, las yemas de huevo batidas y el edulcorante. Removemos y dejamos enfriar (podemos meterlo directamente en la nevera).
Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal (esto es importante para que monten). Añadimos las claras al preparado de limón que ya tenemos frio. Mezclamos suavemente con una espátula y con movimientos envolventes de abajo arriba.
Ponemos la mezcla en los recipientes donde la vayamos a servir y metemos al frigorífico para que enfríe. Ya tenemos nuestra espuma de limón light.
