PICOS O COLINES SIN GLUTEN

Picos, colines, grisines… ¡Cuántas vueltas hay que dar hasta encontrar un supermercado que los venda sin gluten!  ¿Habéis intentado hacerlos alguna vez? Nosotros sí y nos hemos atrevido a darle un toque distinto (a unos les hemos añadido tomate y orégano y a otros queso parmesano). Para ser los primeros que hacemos, no nos podemos quejar. Están mucho más buenos que los que venden en las tiendas. Sin comparación. Y es que como lo casero no hay nada. 

Para que resultara más fácil, hemos utilizado un molde de silicona con capacidad para 30. Con las proporciones que os dejamos, salen 90 picos.

Ingredientes:

·         200 ml. de agua

·         1 cucharadita rasa de sal

·         1 cucharadita rasa de levadura química sin gluten

·         200 g. de harina panificable sin gluten

·         30 ml. de aceite de oliva crudo

·         Parmesano, tomate, orégano… (opcional).

Preparación:

Se mezclan en un bol el agua, la sal y la levadura. Se le añade la harina y se mezcla hasta conseguir una masa homogénea. Se agrega el aceite y se remueve hasta integrarlo bien en la masa.  Se precalienta el horno a 180 grados. Mientras, se prepara el molde para colines y con ayuda de una manga pastelera con boquilla, se van rellenando las ranuras con la masa. Si queremos hacer colines de distintos sabores, separamos una parte de la masa y le agregamos o bien parmesano rallado o bien una cucharada de tomate y orégano. Con esta cantidad de masa, salen 90 colines, es decir, 3 moldes completos. Se puede dividir la masa en tres partes y se hacen 30 colines de cada tipo (normales, con parmesano y con tomate y orégano). Se cuecen en unos quince minutos. Se dejan enfriar en el molde para que se terminen de endurecer. 

LECHE FRITA

Hoy, al llegar del trabajo, me he encontrado una sorpresa: una bandeja enorme llena de leche frita recién hecha por mi hija Aurora y mi marido. Han adaptado una receta del libro "Cómetelo", regalo de Ramón (perdón, de Melchor). El novio de mi hija sabe que somos asiduos de Enrique Sánchez y de su programa de Canal Sur. Sustituyendo el azúcar por sacarina y elaborado con harina de maíz, este postre es apto para celíacos y diabéticos. ¡Qué merienda tan rica! ¡Una pasada! Sí, porque nos hemos pasado. La verdad es que estaban irresistibles.

 

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• Canela en rama, limón y naranja
• 4 huevos
• 3 cucharadas de sacarina líquida
• 150 g. de Maizena
• Maizena y huevo para rebozar
• Canela molida
• Sacarina en polvo o azúcar lustre
• Aceite de oliva virgen extra 

Elaboración:

Ponemos a hervir 1 litro de leche, 1 rama de canela y las cáscaras de medio limón y media naranja. Mientras tanto, mezclamos en un cuenco 4 huevos, 150 gr. de harina de maíz y tres cucharadas de sacarina. Cuando la leche comience a hervir, la colamos sobre el bol anterior, mezclamos y devolvemos al mismo recipiente donde hemos calentado la leche. Removemos constantemente hasta que empiece a hervir. Retiramos del fuego. Cubrimos la base de un molde con plástico film y vertemos la masa de leche frita sobre él. Dejamos enfriar a temperatura ambiente tapada con el mismo papel y, más tarde, la metemos en el frigorífico.

Cuando esté bien fría la masa, la cortamos en porciones. Pasamos por harina y huevo batido y freímos en aceite bien caliente. Escurrimos bien y rebozamos con sacarina en polvo (o azúcar lustre) y canela. Este postre suele decorarse con unos hilos de miel por encima.