Granada es una ciudad que sorprende en cada uno de sus rincones y ayer lo comprobamos una vez más. Paseando por las calles del centro, encontramos una tienda exclusiva para celíacos, Exceliente. ¡Qué alegría encontrar sitios así! El chico que nos atendió también es celíaco y nos pareció adorable. Le compramos productos que no habíamos visto en otros sitios, entre ellos cous cous de la marca Schär. Y hoy lo hemos preparado en forma de ensalada con verduritas crudas, aderezada con un refrescante aliño. Marta es vegetariana y esta receta le ha gustado mucho. Se la ha recomendado una amiga suya. Es una ensalada que en Oriente Medio se conoce como tabulé. ¿Os atrevéis a hacerla? ¡OS VA A ENCANTAR!
Ingredientes:
- Media taza de agua y media de cuscús sin gluten (proporción por persona para una ración bastante completa)
- Tomate, pimiento, cebolla y pepino (al gusto de cada uno)
- Albahaca
- Aceite
- Margarina
- Limón
- Sal y pimienta
Preparación:
Poner a hervir en un cazo el agua con un chorrito de aceite y sal. Cuando hierva, se retira del fuego y se le agrega el cuscús, se deja reposar dos minutos. Se remueve. Se le agrega pimienta y un poco de margarina. Se calienta a fuego lento durante tres minutos removiendo. Se retira y se deja enfriar.
Mientras, se parten en cuadraditos muy pequeños el tomate, el pimiento y el pepino y se disponen en una ensaladera. Se pica la cebolla (o cebolleta) muy menuda y se añade a lo anterior. Se lava, seca y pica la albahaca y se agrega a la ensaladera. Se aliña con limón y se comprueba de sal.
Por último, mezclar el cuscús con el resto de los ingredientes, cubrir la ensaladera y meter en la nevera dos horas antes de servirlo.
Esta ensalada debe quedar jugosa, con los ingredientes bien picaditos. El limón se añadirá un poco a gusto de cada persona; es mejor empezar con poca cantidad de zumo y, si es preciso, se va agregando más.
